家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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