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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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